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logistics MGEPS


Publicada By  jpgarcia - logística, logistics MGEPS, mercado global    

En el mercado de la alimentación es vital (de vida) conocer de dónde viene el producto.  Saber si el origen de la bacteria está en el pepino español, y si este viene de aquí o de allá, puede salvar vidas y hundir economías.

Algunas de las palabras clave para enfrentar este problema son: trazabilidad, seguridad alimentaria, APPCC (Análisis de Puntos Críticos).

La trazabilidad no garantiza la seguridad alimentaria, ni sólo se exige trazabilidad en el sector alimentario. Y desde luego la trazabilidad no garantiza la calidad.

Y como todo eso mezclado es muy confuso existen demasiadas fuentes de información.

Parece relevante este handbook y desde luego el denominado codex alimentarius de la FAO.

Por lo relevante que es el tema (estamos hablando de vidas humanas) es de esperar que esté regulado al extremo. Por como funcionan determinados servicios es también de esperar que nadie controle si se cumple la norma. Por como funcionan determinadas personas es también de esperar que sólo aquellos que se atrevan a lanzarse a un mercado en el que saben que seguro algo es ilegal podrán entrar.

Y en ocasiones tiendo a pensar que todas estas normas han sido desarrolladas por los lobbies que pueden utilizarlas para reducir nuestra libertad de elección a cambio de seguridad alimentaria.

 

16 enero, 2013
 

Publicada By  jpgarcia - docencia e investigación, logística, logistics MGEPS, mercado global, metodología de trabajo    

Llaman los japoneses, y con ellos los que nos dedicamos al Lean, Gemba a la planta industrial

Defendemos algunos que el modelo que está aplicando Mercadona es un modelo Lean aplicado a la distribución.

¿Pero cómo bajas al Gemba, si tu Gemba son centenares de miles de metros cuadrados repartidos por la geografía nacional?

Aquí tenemos un vídeo que lo enseña. A partir del minuto 2:15

http://www.youtube.com/watch?v=_llXQsxfcGo

http://youtu.be/_llXQsxfcGo

13 enero, 2013
 
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Publicada By  jpgarcia - logistics MGEPS    

Parece interesante.

http://www.logisticsservicelocator.com/resources/glossary03.pdf

16 abril, 2010
 

Publicada By  jpgarcia - logistics MGEPS    

http://www.wired.co.uk/wired-magazine/archive/2010/03/features/atoms-are-the-new-bits—the-new-industrial-revolution.aspx

25 marzo, 2010
 

Publicada By  jpgarcia - experiencias, logistics MGEPS    

Este año en una de las asignaturas he comenzado una nueva prueba. Que los alumnos hagan blogs como parte de su actividad docente.

Desde hace un año más o menos estoy obligando a la gente que trabaja conmigo a postear su actividad. Esto es racional. Cada día (o cada 4 horas) parece racional que hagan un resumen con lo que han hecho.

Pero con alumnos de master puede ser un poco más complicado.

Todavía no tengo claro lo que quiero escribir así que me limitaré a anotar algunas ideas para comenzar a darle forma a mis pensamientos.

En primer lugar existe el peligro de que el resultado no sea coherente. Me explico si dejo que cada alumno postee sobre lo que considere oportuno entonces podría ser que todos los blogs simultáneamente sean un lío. Pero si marco lo que ha de hacer cada uno, estamos limitando la capacidad de encontrar cosas nuevas.

Otro problema radica en que no todo el mundo postea igual… hay quien sabe y hay quien no.

Un tercer problema (y quizá el mas grave) es cómo evalúo la calidad y la candidad de lo posteado (dejando al lado de que deben aprender a linkar y no a copiar), si no sé donde pretendemos llegar, no puedo saber cual es el origen.

Por otro lado es posible que deba tener un blog sólo para docencia, donde vamos resumiendo y compartiendo todo lo que vamos entregando.

Además a los alumnos habría que pasarles información sobre cómo usar las etiquetas, los tags, como linkarse entre ellos…

13 marzo, 2010
 

Publicada By  jpgarcia - experiencias, logística, logistics MGEPS    

Three weeks ago i had a really mad idea. I dec ided to evaluate a subject upon each-student blog about the subject logistics.

(más…)

12 marzo, 2010
 
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